◎海老のふわふわ団子スープ(白菜、大根、えのき、秘伝豆、蓮根、生姜)

夕食のスープに準備しておいた海老入り肉団子を入れておべんとスープ。
団子はふわふわ食感にしたかったので、細かくミンチにして、お水とお酒を入れて練ってます。
肉団子、卵を入れるとふわふわでやわらかくなるイメージがありますが、何かしらの水分を入れるだけで結構大丈夫です。
特に少量作る場合は卵だと半端に余ってしまうので、この手法が便利です。

ただ、この時、お酒が残り少なくて大事に使おうとしたら、逆にジャバーーーっと入ってしまい水分過多ぎみに。
でも撮影担当からは美味しかったと好評だったのでよかったです。