タチバナ製麺さんで焼きそば麺を買ったついでに平打ち卵麺も買いました。 実物がどんなものかわからなかったので手渡されてびっくり。フェットチーネ⁉︎と見まごうばかりの太麺です。ここまで太いとは知らず、味噌ラーメンにでも使おう…

久しぶりに東上野のタチバナ製麺に行ってきました。1年ぶりに会う友人が焼きそばが好きなので、めずらしい二度蒸し麺を差し上げようかと思いまして。 どんな塩梅の麺か、取り急ぎオイスターソース味の焼きそばにしてみました。二度蒸し…

1食分だけ残っていたセンレックでパッタイ。 炒め麺はタピオカ粉が入っていない米麺を使わないといけないのでセンレックを使いました。 センレックは水で戻してからさっと茹で、水で洗ってぬめりをとってから使っています。 茹でた麺…

見た感じ全然わかりませんがトムヤム味です。 今はなき神保町ティーヌンでおそらく最も多く食べたメニューは汁なしトムヤム麺だったのではないかと思います。最初はなくて途中から出てきたメニューだったような。いや、ディナーメニュー…

醤油を使ってはいますが麺が茶色いのは全粒粉パスタだからであって、色がつくほどの量は使ってはいなくて、むしろほんの風味付け程度です。主な味付けはレモンペッパーとレモン汁という感じでしょうか。鶏肉もレモンペッパー味がついた作…

よくみないとわからないのですが、焼いた卵の上にナポリタンが乗っかってます。というか、ナポリタンを作ったところに溶き卵を流し入れて焼いてます。結果、鉄板ナポリタン風です。するっとうまくお皿に移そうとしましたが、あまりうまく…