今回ひき肉はあえてちょっとかたまり感を出してみました。ボロネーゼは撮影担当が好きなので、結構よく作るメニューかと思いますが、都度都度自分なりのテーマというか目指すものが違ってます。 こっくりデミっぽくしたり、クリーミーに…

年度末だったので、撮影担当は会食の機会も多く、ひさしぶりにひとりごはんの続く日々。 この日は、水菜を食べたかったので豆乳鍋にしました。 最後ちょっと目を離した隙に煮立ちまくって分離してました、、、 締めはラーメン。 うど…

茄子と蓮根、鶏肉を大葉と合わせたく、それならば甘味噌炒めかと思いましたが、ちょっとひねって甜麺醤で中華甘味噌炒めという感じにしてみました。回鍋肉みたいな味ではなくて、あくまで甘味噌炒めという感じにしたく、甜麺醤、みりん、…

鰹のたたきをコチュジャンと柑橘酢ベースのタレで和えて、春菊とサラダ仕立てにしました。春菊の苦味と鰹の鉄っぽさ、コチュジャンの甘味って絶妙に合う。そこに酸味を加えてさっぱりとまとめる。 今回は実家の春菊だったので、さらに力…

実家の小松菜、小松菜の菜の花みたいなのがまじっていて、なんとなく甘みが強いような。 売っているのとは違う感じ。 なんというか、パワーがありそう。