撮影担当と買い物に行ったら美味しそうなラム肉がたくさん売っていて、今月のジンギスカンの日はまだまだ先だったのだけれど、撮影担当が食べたいというので前倒してジンギスカン。 そんなわけで急遽ジンギスカンになったので、いつも用…
カテゴリー: 米
Dinner 豚と長芋の豆板醤花椒炒め
豆板醤て辛味調味料ではありますが空豆の味噌とか使ってあったりして発酵もさせているからか独特の風味というか旨みというか豆板醤にしか出せない味がありますよね。 豆板醬の一番古い記憶は、子供の頃に親戚の家で食べた筍の豆板醤炒め…
Dinner 鶏照り焼きのちらし寿司
少し前に予告した通り、春菊を使って鶏照り焼きのちらし寿司です。 これは完全にオリジナルというかある日ふとひらめいた料理でして、その時に春菊×鶏照り焼き×紅生姜という組み合わせがびびっときたので、この３つは外せないポイント…
Dinner 鰹のコチュジャン和え
これには春菊じゃないと!という料理がいくつかあって、この鰹のコチジャン和えもそのひとつ。 鰹独特の鉄っぽい味とコチュジャンが絶妙に春菊と合うのです。 あと春菊じゃないと!の料理というと照り焼きチキンのちらし寿司があります…
Dinner 四川風中華カレー
夜ご飯なにがいいかと撮影担当に聞いたら、またもカレーと言われたので連続カレー。 豚とニラで四川風中華カレーです。 花椒を粒、粉末、ラー油と3種類使ってます。 中華カレーはぱぱっとできるし美味しいよいです。 撮影担当はカレ…
Lunch 茄子味噌炒め
少しだけ甘めの味付け、普通のお味噌で豚と茄子の炒め物です。仕上げに大葉をトッピング。 撮影担当は普通の雑穀ご飯ですが、私は残っていた発芽玄米入りご飯の焼きおにぎり。発芽玄米入りのご飯は焼きおにぎりに合うと個人的に思ってま…