久しぶりに東上野のタチバナ製麺に行ってきました。1年ぶりに会う友人が焼きそばが好きなので、めずらしい二度蒸し麺を差し上げようかと思いまして。 どんな塩梅の麺か、取り急ぎオイスターソース味の焼きそばにしてみました。二度蒸し…

1食分だけ残っていたセンレックでパッタイ。 炒め麺はタピオカ粉が入っていない米麺を使わないといけないのでセンレックを使いました。 センレックは水で戻してからさっと茹で、水で洗ってぬめりをとってから使っています。 茹でた麺…

見た感じ全然わかりませんがトムヤム味です。 今はなき神保町ティーヌンでおそらく最も多く食べたメニューは汁なしトムヤム麺だったのではないかと思います。最初はなくて途中から出てきたメニューだったような。いや、ディナーメニュー…

撮影担当が好きなので、今や1番登板回数が多いと言えそうな鰹のたたき。今回はトマトなど合わせてサラダ仕立てにしようかと思っていたのに、気づいたら豆のサラダにトマトを使っちゃってました。あらま。というわけで、なんだか貧相にな…

醤油を使ってはいますが麺が茶色いのは全粒粉パスタだからであって、色がつくほどの量は使ってはいなくて、むしろほんの風味付け程度です。主な味付けはレモンペッパーとレモン汁という感じでしょうか。鶏肉もレモンペッパー味がついた作…