豆板醤て辛味調味料ではありますが空豆の味噌とか使ってあったりして発酵もさせているからか独特の風味というか旨みというか豆板醤にしか出せない味がありますよね。 豆板醬の一番古い記憶は、子供の頃に親戚の家で食べた筍の豆板醤炒め…

この間、先に焼きつけた麺と味をつけた具を炒め合わせる方式で作った焼きそばが美味しかったので味と具材を変えてまた作ってみました。 花椒と豆豉醬を使ってちょっと四川麻婆ぽさを出した茄子と豚の炒め麺です。わたくしは具と麺を一緒…

あんかけ焼きそばにしようかなと思ったけれどめんどくさくなって、オイスターソースで味付けした具と焼き目をつけた焼きそばを炒め合わせて上海焼きそば風にしました。適当に作ったけど、これ、おいしいな。

豚肉をスイートチリソースとナンプラーで炒めてバインミー風サンドにしました。あったので目玉焼きと大葉と三つ葉も一緒に。 プロ仕様のバタールはもはやバインミー専用パンと化してます。私は顎が弱くて口を大きく開けられないし、口中…

小松菜のぬか漬けがたくさんあったので、豚肉と一緒に炒めて少しみりんを加えた醤油味で和風パスタにしました。 ちょうどあったし彩りもよいので三つ葉とトマトもトッピング。 全粒粉パスタを使い始めたころは、トマトやクリームなどま…