夜のスーパーに行ったら、鰯の開いたものが半額だったので買いました。直前まで蒲焼きと思っていたのですが、急に甘からい味じゃない方がいい気持ちになり、黒ごまたっぷりの衣をつけて天ぷら風に焼きました。 今の時期の鰯は寒さで脂を…

魚久の粕漬け、鰆だけ味噌粕漬けのため、別に梱包されてました。こちらでラストです。ラストなのに微妙に焦がしてしまった、、、 一番名物っぽい銀鱈は高くて買ってないので食べられていないけれど、ゲソの粕漬けなども面白かったし、し…

ひさびさに夜のスーパーに行ったら、いろいろなお惣菜が半額だったので、アレンジして使えそうなものを買い込みました。 その中から今回はイカのガーリックソテーを使用。 前日のトマト野菜スープに加えて煮込み、海鮮トマト煮込み風に…

大根と塩をした鰤、レモン、生姜を重ねて蒸しました。 食べる時は、白だしポン酢をつけつつ。 蒸し汁は変に魚臭かったりはせず、魚と野菜のいい出汁がでているという感じなので、飲んでも美味しいかったです。 ここ数日、蒸し系の魚料…

元々はウー・ウェンさんのレシピ本に載っているお料理なのですが、適当にアレンジしているので、おそらく結構違うものになっちゃってます。 本当はソースはディジョンマスタードと太白ごま油、白ワインビネガーを使うのですが、ないので…

最初は普通の鰤大根にしようと思ったのですが、和食の煮物の甘い感じが気分じゃないなーと思い、豆板醤を加えてピリ辛にして、テンヨのだしつゆ少しで味付けしてみました。ちょっと中華風になったので、ニラを入れました。 テンヨのつゆ…