半身で売っている鰹のたたき、一回で食べ切るには少し多いので、半端に残った分は冷凍保存して何かしら加熱調理して食べてます。 今回は、ガーリックバルサミコ醤油ソテーにして、たっぷり野菜とサラダ仕立てにしました。 少し残してお…

塩鯖を白ワイン、りんご酢、オリーブオイル、香味野菜、ハーブでマリネして、そのままココットグリルで焼きました。 ハーブのうちローリエ、パセリの茎、ローズマリーは取り除いてお皿に盛り、仕上げにパセリ。 マリネしつつ塩出しもし…

冷凍にしておいた甘塩鱈、白ワインにつけて塩出ししながら解凍したのに、まだかなりしょっぱかった、、、 塩味ついている魚、その時々で味が違う気がして難しいです。 甘塩鱈はスープ煮ぽいものじゃないときついかしら。 ソースはバー…

自家製へしこと発芽玄米ご飯は撮影担当が出張の時にいつも作っていたひとりご飯の定番メニュー。 でも、コロナ以降、すっかり出張がなくなり、気づけば2年近く作っていないかも。 ただ、出張時に作るというのは私が勝手に決めていただ…

突然、大根と帆立のお粥が食べたくなったので作りました。ベビーホタテは食材というか出汁が欲しい時に使う感じなので、感覚的には素干し海老と近いものがあります。あると心強い存在。海老や帆立そのものを食材として食べるのは特別に好…