なぜスリランカ風カレーなのかというと、カレーの壺を使ってるので、カレー自体はスリランカぽいはずなのですが、スリランカカレーて、副菜いっぱいで混ぜ混ぜして食べるイメージゆえ、なんかちょっと違うなと思って、風をつけました。あ…
カテゴリー: 米
Dinner 鰤の照り焼き 大葉添え
鰤の照り焼きに焼き大根を添えるのが個人的にすごく好きです。鰤大根の煮物より、この鰤大根の方が私の中では王道。 今回は、大葉がたくさんあったので刻んでたっぷり添えてみました。これもまたよき。鰤は大葉も合いますね。
Dinner 和風蓮根キーマカレー
味噌を加えて和風に仕上げた蓮根キーマカレーです。大葉、青ネギなど薬味野菜をトッピングしてます。 添え物は水菜のぬか漬けとライタです。カレーが和風なので、漬物でもまぁいいか、と考えたのだと思います、おそらく。かなり前なので…
Dinner 茄子、蓮根、鶏肉の甜麺醤炒め
茄子と蓮根、鶏肉を大葉と合わせたく、それならば甘味噌炒めかと思いましたが、ちょっとひねって甜麺醤で中華甘味噌炒めという感じにしてみました。回鍋肉みたいな味ではなくて、あくまで甘味噌炒めという感じにしたく、甜麺醤、みりん、…
ひとり昼 やや和風グリーンカレー
茄子、ピーマン、しめじ、鶏肉、ココナッツミルク、と気づいたらいい感じに材料が揃っていたのでグリーンカレーにしました。 あとはフレッシュのバジルがあればなぁ、と思い、代わりに大葉をトッピングしてみました。 まぁ、別物ですが…
Dinner 鰹たたきのコチュジャン和え
鰹のたたきをコチュジャンと柑橘酢ベースのタレで和えて、春菊とサラダ仕立てにしました。春菊の苦味と鰹の鉄っぽさ、コチュジャンの甘味って絶妙に合う。そこに酸味を加えてさっぱりとまとめる。 今回は実家の春菊だったので、さらに力…