ほっけの干物を軽く蒸したじゃがいもと共にオリーブオイルでソテーし、白ワインとパセリのソースをかけました。じゃがいも、全く安くならないし、無ければないで何とかなる食材なので自分では買いませんが、撮影担当が食べたいとのことで…

パセリがたくさんあったら作りたい料理といえばこれ、パセリチャーハンです。 ブンブンチョッパーで大量に刻んでたっぷり加え、今回はしらすも入れてみました。 こて、ほんとうに簡単で美味しいのです。 パセリを大量消費したい時にも…

鰤を塩鰤にして、大根と蒸し、蒸し鰤大根にしました。 これだけでも美味しいですが、今回西京味噌ベースの山椒柑橘だれもつくって、味変できる仕様にしてみました。 というのも、西京味噌の照り焼きというのもいいなぁと思ったのですが…

秘密のお料理ノートをひさびさにみたら、全く書いた覚えのなかったバルサミコ酢豚のレシピメモが挟まっているのを発見。 バルサミコ酢豚は確かボストン滞在中に考えた料理のような気がするので、その時のメモなのかしら。 ボストンでは…

茄子のはさみ煮の時に作った肉だねの一部をつくねにしておいたので、そちらを大根と一緒に煮ました。 出汁煮っぽいあっさりタイプにしようかと思っていた気もするのですが、気づいたらこっくり煮寄りになってました。 ぼーっとしつつも…

撮影担当が夕食いらないということでお手軽ワンプレートごはんです。上新粉衣の鶏の唐揚げ風焼きに生姜風味あんかけをかけ、サラダ、作り置きのキャロラペ、ご飯とともに。あんかけはご飯とも合います。