ピーナッツオイルを中華系の炒め油に使うようになってから、さっぱり仕上がるので、炒め麺も作りやすくなった気がします。 今回は、中華乾麺を茹で、水洗いしてぬめりをとってから、オイスターソース味で炒めました。Dancyuに載っ…

冷やし中華の麺が半額になっていたので買いまして、きゅうりもちょうど安売りだったので、早速冷やし中華にしました。 添付のタレは普通の甘酸っぱい醤油ベースのものですが、練り胡麻、すりピーナッツ、花椒など足してアレンジしました…

豚を焼肉のタレっぽい味で炒めました。この時はあまり甘くしたくなかったので、甘みはみりん主体。甘みは、きび砂糖、はちみつなど、その時の気分でなんとなく種類や配合を変えてます。

ニラと椎茸の醤油ベースのラーメン、だと思います。ちょっともう記憶が大分おぼろげ、、、ニラは、切って冷凍しておいたものを発掘したので、それを使ったことは覚えてます。なので、しなしなしてますね。 黒酢が置いてあるので、おそら…