大根と塩をした鰤、レモン、生姜を重ねて蒸しました。 食べる時は、白だしポン酢をつけつつ。 蒸し汁は変に魚臭かったりはせず、魚と野菜のいい出汁がでているという感じなので、飲んでも美味しいかったです。 ここ数日、蒸し系の魚料…

元々はウー・ウェンさんのレシピ本に載っているお料理なのですが、適当にアレンジしているので、おそらく結構違うものになっちゃってます。 本当はソースはディジョンマスタードと太白ごま油、白ワインビネガーを使うのですが、ないので…

最初は普通の鰤大根にしようと思ったのですが、和食の煮物の甘い感じが気分じゃないなーと思い、豆板醤を加えてピリ辛にして、テンヨのだしつゆ少しで味付けしてみました。ちょっと中華風になったので、ニラを入れました。 テンヨのつゆ…

なんでか突然、急激に味噌カツが食べたくなったので作りました。お肉は鶏です。 味噌だれが思ったよりじゃばーっとかかってしまった、、、味は美味しかったです。 あ、カツというか、パン粉つけて焼きました。しかも、パン粉は片面だけ…

イカゲソ、鮭、銀ヒラスの粕漬けはこれでラスト。最後になってようやくそこそこいい感じに焼けたかも。水につけてるくらいの感じで、かなりしっかり粕を洗い流すようにしてから上手くいくようになってきました。 ひとり生活になってから…

ゆでうどんが安かったので買いまして、ゆでうどんならば、焼きうどんを作らねば、と思い作りました。 麺は結構焼きつける感じにしてみました。味は麺つゆ少しだけ。なかなかよい感じにできました。