ひさしぶりにしょっぱくない普通のパンペルデュです。初めてプロ仕様のバタールを使ってみました。どうかなぁと思いましたが、とくに問題なく大丈夫ですね。 めんどくさいので焼く時はバター使わずに米油。でも、まぁ大丈夫です。バター…

鶏ミンチと茄子でさっぱり和風のミートソースにする予定だったのですが、具材を炒め、トマトジュースを入れる段になって気づきました、今切らしてたんだったということを。 高くて買わなかったので生のトマトも買い置きがない。 しょう…

  ソース焼きそば、たまに無性に食べたくなります。なんでだろ。 そして、この時がそれでして、紅生姜もあるしちょうどいいわ、と思って作ったんですが、食べ終わってから紅生姜忘れたと気づきました。まぁ、美味しかったのでよし。 …

豆板醤て辛味調味料ではありますが空豆の味噌とか使ってあったりして発酵もさせているからか独特の風味というか旨みというか豆板醤にしか出せない味がありますよね。 豆板醬の一番古い記憶は、子供の頃に親戚の家で食べた筍の豆板醤炒め…

この間、先に焼きつけた麺と味をつけた具を炒め合わせる方式で作った焼きそばが美味しかったので味と具材を変えてまた作ってみました。 花椒と豆豉醬を使ってちょっと四川麻婆ぽさを出した茄子と豚の炒め麺です。わたくしは具と麺を一緒…

少し前に予告した通り、春菊を使って鶏照り焼きのちらし寿司です。 これは完全にオリジナルというかある日ふとひらめいた料理でして、その時に春菊×鶏照り焼き×紅生姜という組み合わせがびびっときたので、この３つは外せないポイント…