久しぶりのひじき。定番のサバ。どれも塩味が抑えられててそれ自体の旨味がいい。味噌汁も薄味で◎。

◎塩鯖焼き、大根おろし
◎しそ納豆
◎生姜入りひじきの五目煮(大豆、人参、干し椎茸)
◎新生姜と茗荷の甘酢漬け
◎ゆでブロッコリー
◎白菜とえのきのお味噌汁
◎雑穀ごはん　

撮影&タイトル担当はひじきが好き。
たっぷり食べられるように薄味仕上げ。
これで箸休めの常備菜的ポジションではなく、メインおかずの一角を担える存在に昇格。
さらに生姜も加えてさっぱりと。

先程、たまたま土井善晴先生の著書を読んでいたら、ひじき煮についてまったく同じことが書かれていました。
おそらくこの記述が頭の片隅に残っていたのだと思われます。
料理本はそのまま作ったりすることはほとんどなくて、時間があるときに読んで、それを普段料理を作る際に自然にアウトプットする感じ。
ちなみに、土井先生が料理研究家のなかでいちばん好きです。