cookueen

【和菓子】山口御堀堂の外郎

多慶屋に行ったら山口のうまいものフェアをやっていたので、外郎あるかなぁと覗いてみたもののなし。帰ろうとすると目に入ったポスターには大きな外郎の写真が！店員さんに外郎は、、、と聞いてみると、すでに売り切れてしまい、来週入荷…

撮影担当と買い物に行ったら美味しそうなラム肉がたくさん売っていて、今月のジンギスカンの日はまだまだ先だったのだけれど、撮影担当が食べたいというので前倒してジンギスカン。そんなわけで急遽ジンギスカンになったので、いつも用…

鶏ミンチと茄子でさっぱり和風のミートソースにする予定だったのですが、具材を炒め、トマトジュースを入れる段になって気づきました、今切らしてたんだったということを。高くて買わなかったので生のトマトも買い置きがない。しょう…

豆板醤て辛味調味料ではありますが空豆の味噌とか使ってあったりして発酵もさせているからか独特の風味というか旨みというか豆板醤にしか出せない味がありますよね。豆板醬の一番古い記憶は、子供の頃に親戚の家で食べた筍の豆板醤炒め…

神楽坂から四谷に移転(正確には神楽坂の本店は移転準備中で四谷は支店だがスケジュールの都合でこちらが先に開店することになり実質移転みたいなことになっているらしい)した珈琲日記。感染対策にかなり力を入れているため完全予約制…

この間、先に焼きつけた麺と味をつけた具を炒め合わせる方式で作った焼きそばが美味しかったので味と具材を変えてまた作ってみました。花椒と豆豉醬を使ってちょっと四川麻婆ぽさを出した茄子と豚の炒め麺です。わたくしは具と麺を一緒…