Dinner 焼き鯖ちらし寿司

そういえば、かつては焼き鯖寿司は鯖を姿のまま使ったり、大きく切ったりしてたけれど、いつの間にかほぐしてのせるようになってました。つまりこれは焼き鯖のちらし寿司では?とふと思い、焼き鯖ちらし寿司としてみました。茗荷、大葉な…

Dinner ホッケのブイヤベース風

ホッケの干物があったので、そのまま焼く、ソテー(パセリまたは大葉のソース)、いわゆる煮魚の味付けで煮る、アクアパッツァ風、ブイヤベース風のどれがいいか迷い、なんとなくブイヤベースかなと思いつつも、撮影担当にも意見を聞いて…

Dinner 八丁味噌のセリ鍋

またもやセリが安かったので買いまして、今度は八丁味噌仕立ての鍋にしてみました。本当は牡蠣鍋のレシピなのですが鶏肉です。 初めて作ってみましたが美味しいね。セリと八丁味噌の組み合わせ自体、初めて食べた気もします。どちらもち…

Dinner 鰤と長芋の花椒炒め

かつては鰤と言ったら照り焼きあたりが好きでしたが、砂糖と醤油のあまからい味がどんどんしっくりこなくなってきた今日この頃。塩主体にスパイスやハーブというのが最近の気分。 久々にふぞろい長芋を買ったので、鰤、椎茸と花椒炒めに…

Dinner 台湾唐揚げ

バジルがあると作りたくなるものシリーズ、台湾唐揚げ(シエンスージー)。 同じ台湾料理でバジルを使う三杯鶏とも迷いましたが、今回はこちらで。 実家の家庭菜園で採れたアスパラや、紫人参、長芋といった野菜類も揚げ焼きにして添え…

Dinner 鯖とじゃがいものバジルトマト煮

バジルがあると作っちゃうものシリーズ、鯖のトマト煮です。じゃがいもがあったので入れました。簡単で美味しい。 これ、確か、父が作ってくれたのが最初だったと記憶してます。定年退職後、かなり料理をがんばっていた父。元々は、おし…