Dinner アドボのサラダ添え

割引なっていたシチュー用豚角切り肉を買ったので、ころころ角煮にしようかなと思っていたのですが、もっとさっぱりさせたくて、アドボにしました。 アドボは角煮にお酢を足したような感じで作るフィリピン料理です。 といいつつ、食べ…

Dinner 麻婆豆腐と鯖柚庵焼きの和風サラダ

お豆腐がたくさんあるので麻婆豆腐。豆豉醬、豆板醤、オイスターソース、あとは花椒をホールとパウダーでたっぷりと。すこーーしだけ黒酢を入れて味に深みを出してます。これが自分的麻婆豆腐の基本型として固まった感あります。おいしい…

Dinner 鰤の花椒炒め

鰤をスパイス炒めしてみたいなぁと以前から思っていて、今回は花椒で。黒酢も加えて味に深みを与えてます。酸味はそんなに感じないくらいの仕上がりです。こういうささっと作る中華系の炒め、いろいろな組み合わせで作ってますが、結構ど…

Dinner 鰤の揚げポンだし

おやつに味の笛に行ったら、意外とお腹が空かず、夜は軽く。こちらもまたおつまみメニューみたいなことになってしまってますが。 鰤に生姜と粉をまぶして揚げ焼きして、ポン酢出汁で揚げ出しっぽくしました。ポン酢(柑橘酢)入りなので…

Dinner きのこと鶏ミンチのトマトソースパスタ ディル風味

一見ミートソースぽいですが、実は結構違っていて、にんにく、きのこ類をブンブンチョパーで刻んだものを炒めて、たまに作る椎茸のパスタのソースみたいなものを作ったところに、鶏のミンチを加え、トマトジュースを入れて煮詰めました。…

Dinner 鯖ディルコロッケ

この日は急な思いつきで上野動物園へ行きまして、帰ってからいろいろ作るのも面倒ね、と。 クミンと豆のコールスローとデイル入り鯖コロッケのタネは出かける前に作っておきました。 が、おやつに豚山を食べてしまったらあまりお腹が減…