10代前半くらいの頃から愛読している奥さま雑誌の付録の小林カツ代先生のレシピ本、いまだに参考にしています。 こちらはその中の青ネギとクレソンのグリーンソースをアレンジしたもの。 クレソンなしで青ネギのみなので全く違う仕上…

生姜と鯖水煮缶、小松菜を炒めたパスタに青ネギ、茗荷をトッピングしました。仕上げには山椒をかけてます。水煮缶、すぐ使えるので便利ですね。 最近、小松菜そのものの旨みをすごく感じるようになりました。前はこんなに美味しく感じな…

夕食用に鯖を味噌柚庵ダレに漬け込んでいたのですが、撮影担当から夕食いらない連絡が。あら。 では急遽簡単ごはんへ方向転換。 柚庵焼きは自分の分だけ焼いて、あとはその辺にあった野菜をどさどさ入れた雑炊です。 ひとりごはんは、…

鰤をスパイス炒めしてみたいなぁと以前から思っていて、今回は花椒で。黒酢も加えて味に深みを与えてます。酸味はそんなに感じないくらいの仕上がりです。こういうささっと作る中華系の炒め、いろいろな組み合わせで作ってますが、結構ど…

おやつに味の笛に行ったら、意外とお腹が空かず、夜は軽く。こちらもまたおつまみメニューみたいなことになってしまってますが。 鰤に生姜と粉をまぶして揚げ焼きして、ポン酢出汁で揚げ出しっぽくしました。ポン酢(柑橘酢)入りなので…

この日は急な思いつきで上野動物園へ行きまして、帰ってからいろいろ作るのも面倒ね、と。 クミンと豆のコールスローとデイル入り鯖コロッケのタネは出かける前に作っておきました。 が、おやつに豚山を食べてしまったらあまりお腹が減…