こちら、一見パン粉をのせて焼いているだけに見えるかもしれませんが、先に鯖をソテーしてから骨を取り、マスタードを塗って、ハーブパン粉をのせて焼いてます。 でも、別にそんなに面倒でもないです。 お魚は焼けていて、パン粉が焼け…

塩鱈は甘塩といえどしょっぱいので煮込み系にすることにしてます。いいお出汁も出るのでよいのです。 今回はフランスの地方料理のレシピ本にに載っていた鱈のバスク風に、新玉ねぎ、新じゃがいも、春キャベツを加えて、春野菜アレンジし…

スーパーで値引きの銀鱈があったので、やった！と購入。これだけだと少ないので、こちらも値引きの鰤で鰤大根です。 鰤大根は最初は普通のにしようかと思いましたが、なんかちょっと違うなという気がしてきて、花椒を使った中華風にして…

大葉をのせる順番を間違えて上にのせたら何が何だかわからなくなった、の図。 大葉は多い方が美味しいのでしょうがない。 焼き魚だけだとタンパク質が心もとないので、豆サラダは蒸し鶏入りです。 が、水切りヨーグルトとあえたら何が…

今日の夜はネギをたくさん食べたい！との撮影担当のリクエストでしたが、実は言われる前から既に、ぶつ切りネギをたっぷり使ったネギ塩焼き鳥にする予定だったのです。 何日も前からそう計画していた私、でかした！ このメニューに決め…

揚げ出し豆腐ぽいイメージで、粉をつけて焼いた塩鯖に出汁をかけて、さらに大根おろしと薬味を添えて、というのを当初考えて作り始めたのですが、なんとも蒸し暑い日だったので、もっと爽やかにしたくなり、レモン汁を加えてさっぱり出汁…