秘密のお料理ノートをひさびさにみたら、全く書いた覚えのなかったバルサミコ酢豚のレシピメモが挟まっているのを発見。 バルサミコ酢豚は確かボストン滞在中に考えた料理のような気がするので、その時のメモなのかしら。 ボストンでは…

この4月は、気温が上がったり下がったり、台風が接近したり、雨が続いたりと、かなり不安定。この日は少し肌寒かったので温かいフォーにしました。 冷凍のベビーホタテがあったので、素干し海老、ホタテ出汁、ナンプラーで海鮮スープで…

この日の夕食はは失敗からの起死回生だらけ。 味をつけるのはお肉、というセオリーに気を取られて、うっかりもやしを入れる前に合わせ調味料を入れてしまい、気づけばもやしからかなり水が出てしまいました。 あまりにも水が出てしまっ…

この日の夜はひとりご飯。 もやしがたくさんあるので、ミーゴレン用の乾麺を使って、豚ニラもやし炒麺にしました。 炒麺としましたが、麺自体は炒めているというよりスープを吸わせた煮込み麺的な感じかも。 豚を炒めてオイスターソー…

茄子のはさみ煮の時に作った肉だねの一部をつくねにしておいたので、そちらを大根と一緒に煮ました。 出汁煮っぽいあっさりタイプにしようかと思っていた気もするのですが、気づいたらこっくり煮寄りになってました。 ぼーっとしつつも…

撮影担当が夕食いらないということでお手軽ワンプレートごはんです。上新粉衣の鶏の唐揚げ風焼きに生姜風味あんかけをかけ、サラダ、作り置きのキャロラペ、ご飯とともに。あんかけはご飯とも合います。