◎くずし豆腐と椎茸、小松菜の中華トマトスープ春雨　

赤いけれど唐辛子の色ではありません、トマト野菜ジュースの色です。
仕上げにちょこっとマーラーペッパーをがりっとしているので、少しだけ辛いですが。
春雨は別茹でしなくていいので手軽ですね。

胡麻油でスライスにんにくと小松菜を炒めてから一度取りだし、みじん切りにした椎茸と豆腐を入れて、くずしつつ炒めたら、中華スープとトマト野菜ジュースを入れて、塩とマーラーペッパーで味をととのえ、春雨入れて、やわらかくなったらできあがり。
色よくしゃきしゃき、にんにくオイルの風味もうつった小松菜がポイントです。