◎黒ごま全粒粉パンの椎茸と豚肉のタプナードソテーサンド
◎ミックスビーンズとブロッコリー、サニーレタスのジェノベーゼサラダ　

薄切りにした椎茸とクレイジーソルトで下味をつけた豚薄切り肉をオリーブオイルでソテーし、タプナードの半量を絡め、マスタードを塗ったパンにのせたら、ところどころに残りのタプナードを散らしサンドしてできあがり。

フレンチのソースの本に載っていたオープンサンドのレシピをアレンジしたので、味自体は結構洒落た感じです。
色合いがいまひとつですが。
でも、彩りになにか入れると味のバランスが崩れそうで怖くてできず。
うーん、ちょうどいい何かがあるといいのですが。

彩り関係なく、味や食感のアクセントとしてなら蓮根あたりもよさそう。
あとはブロッコリーも意外といいかもしれない。
いずれにしてもアンチョビに合うものというのが大前提になりそう。
でもアンチョビって結構なんにでも合うか。

こちら、作ってから結構時間が経ってしまったので、アルミホイルで包んでグリルで焼いてホットサンドに。
食べかけ、すみません。