◎鰯コロッケ風パン粉焼き 千切りキャベツとトマト
◎水菜と大根、ブロッコリースーパースプラウトの”ゆかり”ドレッシング
◎小松菜のお味噌汁
◎雑穀ごはん　

な、なんだこのビジュアルは!!!???
実物はこんなにひどくなかったのに、写真になったらなんかひどい!!
昔、お仕事でご一緒したカメラマンの方が｢カメラは嘘をつかないけれど写真は嘘をつく｣とおっしゃってたことを思い出す…

何が何やらわからないと思いますが、開いた鰯にチーズ、パセリを混ぜたマッシュポテトをはさんで、パン粉をかけて焼いたものです。
鰯とじゃがいもは抜群に合いますので、こういうタイプの鰯コロッケてたまに見かけますね。
でも、粉と溶き卵つけて接着するのも、油で揚げるのも面倒なので、パン粉を直接かけてココットプレートで焼きました。

ココットプレートのおかげか、変に汁が出てべしゃっとしたりもしないし、パン粉はカリカリで、なんだ、これで全然いいじゃないですか。
｢さっぱりしているので何個でも食べられる。もっと食べたい｣とは撮影&タイトル担当の弁です。

あと、サラダですね。
これはあれです、｢ゆかり｣を使ってます。
赤しそみたいなやつじゃなくて、名古屋のお土産でよくある海老のお煎餅の方のです。
それを砕いてサラダに入れました。
そのまま食べると結構しょっぱいので、料理に使おうと閃きまして?

ドレッシングは米油、酢、みりん、醤油2滴くらい。
ゆかりがしょっぱいので、それで味をつける感じです。
カリカリ食感はアクセント、かつ、ドレッシングを吸って湿ったのとのコントラストも楽しめ、我ながらなかなかよいアイディアでした!