Dinner もつ鍋風 豚鍋

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◎豚のもつ鍋風(きゃべつ、にら、えのき、長ねぎ、にんにく)
◎〆うどん
◎しそ、トマト、豆腐のサラダ
◎白菜のぬか漬け

もつ鍋みたいにニラを並べようとしたものの、最初にぐちゃっとなって早々に諦めるの図。

出汁×醤油×みりん×にんにく でちゃんともつ鍋っぽい味になりました。
少し塩で味を調えていますが。

先にお肉を入れて色がかわったら取り出し、あくをきれいにすくってから野菜をいれ、野菜に火が通ってきたら上にお肉をのせ、少し蒸らして完成。
これでお肉は柔らかで味はつき、野菜はお肉の旨味だけを吸って、クリアな汁の鍋になります。汁がクリアなので〆のおうどんも美味しくできる気がします。

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