粉をギリギリつなぎ程度に使った野菜チヂミ。
生地はすりおろしたじゃがいもを加えるのが本当は好きですが、なかったので上新粉プラスバージョンで。

チヂミに限らず、上新粉は片栗粉的に使ったりしますが、片栗粉とはまた違った仕上がりになるので、お料理の幅が広がります。
外国の料理の餅粉やタピオカ粉的に使ったりもしてます。