期間特売でしらすをたくさん買ったので、炒り卵と丼にしようかと思いましたが、卵がふんわりとろっと焼けて美味しそうだったので、そのままのっけ丼にしました。 ご飯にしらすと山椒を混ぜ込んで上に卵をのせ、あんをかける和風オムライ…

撮影担当は、鰹のたたきそのものが好きそうなので、味は何にしても喜ぶというか、毎回ころころ変えなくてもいいみたいなのですが、私は同じものを作るのがつまらない。 結果、毎回うんうん唸りながら新たなアレンジを考えることになりま…

アブラガレイにパン粉をつけてココットグリルで焼いたものをバゲットサンドにしました。 バッター液を作るのが面倒なのでマヨネーズを薄く塗ってパン粉をくっつけました。 なので、サンドする段ではマヨネーズは使ってません。 フライ…

おそらくしらすと大根葉のチャーハンです。 結構前なので記憶が、、、ですが。 この時は確かパラパラチャーハンの気分だったのでパラパラ仕上げだったような。 チャーハンはその時の気分でしっとりとかパラパラとか仕上がり具合を調整…

塩鯖で作る西京焼き、ほんとに美味しい。 塩鯖としてただ焼いて食べるより圧倒的にしょぱくないのはなぜかしら。 最初にお酒に漬けてるからかしら。 と、そこから着想を得て、塩鯖をお酒とみりんでつけてから焼いてみました。 おぉ、…

結構前に食べたもので、パセリソースをどう作ったか忘れてしまった、、、 うーん、、、普通のヴィネグレットソース的なベースに白だしをちょっと足したんだったかしら。 鰹のたたきは和洋折衷のソースが合う気がして、ついつい和の要素…