基本的には穴子の五目寿司なのですが、寒かったので蒸し寿司に仕上げました。 穴子も一緒に蒸せて丁度いいし、と。 錦糸卵もりもりで全然見えませんが、寿司飯は五目寿司的な感じで人参、椎茸の煮たものが混ぜてあります、実は。 あと…

水戻し済みのフォーとココナッツミルクを冷凍しているので、こんなお料理もあっという間にできます。さらに今回は具も冷凍のベビーホタテをそのまま、ほいっと入れているので解凍する手間もなくて楽ちん。 野菜だけささっと炒めて、冷凍…

鰯の蒲焼き、わたくしは丼、撮影担当は定食です。 フライパンへのこびりつきを懸念して、ココットグリルで焼いてたれをからめる方式にしました。ほんとうは粉をつけてフライパン焼きの方が好きなんですが。でも、まぁ、油も粉も使わない…

牛モモブロックが特売だったので久しぶりにパストラミビーフを仕込みました。アイラップがあるし楽勝だろうと思っていたのですが、低温調理中にうっかりお湯をぐらぐら沸かしてしまい、しかも調理時間を間違って長くしすぎてしまいました…

春菊の茎、1袋分ためましたが、きんぴらにするほどの量にならなかったので本来なら普通に春菊の葉っぱも含めて使うこちらの料理を茎だけでつくってみました。かねてから春菊の茎の歯触りが重要と思っていた料理だったので、茎だけでも結…

◎鰹たたきの薬味のせオリーブポン酢だれ◎空芯菜炒め◎オクラやっこ◎茄子ときのこと三つ葉の汁物◎雑穀ごはん 撮影担当はなんだかどんどん鰹のたたきが好きになっているようです。いつも鰹のたたきが食べたいと言ってます。切って何が…