ひとり昼 シーフードグリーンカレーのフォー

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水戻し済みのフォーとココナッツミルクを冷凍しているので、こんなお料理もあっという間にできます。
さらに今回は具も冷凍のベビーホタテをそのまま、ほいっと入れているので解凍する手間もなくて楽ちん。

野菜だけささっと炒めて、冷凍しておいたチキンスープ(蒸し鶏を作った時の汁)、冷凍ココナッツミルクのキューブを数個、グリーンカレーぺーストを入れて煮たらナンプラーで味を整え、お湯で1分ほど湯がいた冷凍フォーにかけて完成です。

グリーンカレーぺーストは本当は具と炒めるみたいなのですが、それだと私には辛くなりすぎるので炒めずスープに入れてます。

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