超特売だった牡蠣、前日のうちに半分は牡蠣ごはん、残りはコンフィにしておきました。ガーリックオイルで焼いた牡蠣をハーブと共にアイラップに入れてオリーブオイルを注ぎ、湯煎でコンフィ風に仕立てました。 牡蠣の旨みを最大限にいか…

以前も一度作った台湾風のからあげ、前回はバジルを素揚げしたものはつけられなかったので、今回は！といっても、揚げていなくて、テンパリングに近い感じで揚げ焼きしました。あと、今回は長芋も揚げ焼きしてます。こちらも美味しい。 …

ふるさと納税の鮭の麹漬けをホイル焼きにアレンジ。下に玉ねぎスライスを敷き、上にはきのこいろいろをのせました。あとはオリーブオイルと白ワインを少しかけてからホイルでしっかり包んでココットグリルで焼いてます。 驚くほど鮭がや…

フレッシュバジルが半額に値引きされていたのでそそくさと購入。まずはガパオライスです。大葉で代用したりもしてましたが、バジルだとやっぱりいいですね。でも本当はホーリーバジルだか結局違うわけですが。

ちょうど前日のきょうの料理で青椒肉絲を放送していたのをみたので、その記憶を頼りに適当に作ってみました。これまでは、すごく昔の奥様雑誌の付録の中華のレシピブックで配合を確認していたのですが、今回は全て目分量。でも全然大丈夫…

鰹のたたきの残りを竜田揚げ風焼きにして、ヌクチャムっぽいアジアンソースで春菊とサラダ仕立てにしました。こういう食べ方大好き。春菊も最高。トーストで挟むとちょっとバインミー風。撮影担当もこういう料理が好きなので助かります。