食べ飲みすぎで調子を崩した撮影担当、まだ消化によさそなものがいいかしらと、うどん。 ちょうど春菊が安かったので、鶏すきっぽくしてみました。 が、撮影担当、もうすっかり回復してうどんじゃなくてもよかったらしいです。あら。 …

10代前半くらいの頃から愛読している奥さま雑誌の付録の小林カツ代先生のレシピ本、いまだに参考にしています。 こちらはその中の青ネギとクレソンのグリーンソースをアレンジしたもの。 クレソンなしで青ネギのみなので全く違う仕上…

撮影担当に鶏料理だったら何がいいか聞いたところ棒棒鶏と言われたのですが、何とな気分でさらによだれ鶏のタレぽいものも混ぜてアレンジしてみました。が、よく考えたらなんかこれ、汁なし坦々麺のタレぽいかも？結局別々ごはんになって…

割引なっていたシチュー用豚角切り肉を買ったので、ころころ角煮にしようかなと思っていたのですが、もっとさっぱりさせたくて、アドボにしました。 アドボは角煮にお酢を足したような感じで作るフィリピン料理です。 といいつつ、食べ…

お豆腐がたくさんあるので麻婆豆腐。豆豉醬、豆板醤、オイスターソース、あとは花椒をホールとパウダーでたっぷりと。すこーーしだけ黒酢を入れて味に深みを出してます。これが自分的麻婆豆腐の基本型として固まった感あります。おいしい…

鰤をスパイス炒めしてみたいなぁと以前から思っていて、今回は花椒で。黒酢も加えて味に深みを与えてます。酸味はそんなに感じないくらいの仕上がりです。こういうささっと作る中華系の炒め、いろいろな組み合わせで作ってますが、結構ど…