塩鯖で作る西京焼き、ほんとに美味しい。 塩鯖としてただ焼いて食べるより圧倒的にしょぱくないのはなぜかしら。 最初にお酒に漬けてるからかしら。 と、そこから着想を得て、塩鯖をお酒とみりんでつけてから焼いてみました。 おぉ、…

結構前に食べたもので、パセリソースをどう作ったか忘れてしまった、、、 うーん、、、普通のヴィネグレットソース的なベースに白だしをちょっと足したんだったかしら。 鰹のたたきは和洋折衷のソースが合う気がして、ついつい和の要素…

塩鯖を白ワイン、りんご酢、オリーブオイル、香味野菜、ハーブでマリネして、そのままココットグリルで焼きました。 ハーブのうちローリエ、パセリの茎、ローズマリーは取り除いてお皿に盛り、仕上げにパセリ。 マリネしつつ塩出しもし…

冷凍にしておいた甘塩鱈、白ワインにつけて塩出ししながら解凍したのに、まだかなりしょっぱかった、、、 塩味ついている魚、その時々で味が違う気がして難しいです。 甘塩鱈はスープ煮ぽいものじゃないときついかしら。 ソースはバー…

豚の切り落としをたくさん買ったので豚豚しい食卓です。 焼肉のタレっぽい味の豚炒めととにかくいろいろ具を入れた豚汁。あとは作り置きの高野豆腐の含め煮とかぼちゃ煮です。かぼちゃ煮は撮影担当の好物で、高野豆腐はわたくしの好物な…