◎あさりのバター蒸しと菜の花のスパゲティ
◎春菊とネギのホットバルサミコドレッシングのサラダ

葉をつんだ春菊にネギの細切りをのせ、小鍋で熱したドレッシングをネギめがけて一気にかける。
ネギの辛みがやわらぐと同時に、春菊も若干しなっとなった部分としゃきしゃきフレッシュな部分のコントラストが生まれて味わいに奥行きが出る。
ドレッシングは米油とバルサミコと醤油を少し。
以前はオリーブオイルを使っていたが、米油の方がくせがなく、さらっとしているのでさっぱり仕上がってよい。