◎鶏照り焼きと千切りキャベツのライ麦パンサンド
◎もずく酢と針しょうが
◎サニーレタス、春菊、長ネギのごま味噌サラダ
◎ほうれん草と人参、豆腐の茶巾蒸し生姜だしあん　

サンドイッチだが具が和風なので、おかずも和風にしてみた。
とはいえ、お味噌汁やお吸い物はなんだか違う感じがして、汁っぽくて温かい豆腐料理を食べたいと思い創作料理。

1.絹ごし豆腐をつぶし、茹でたほうれん草、人参の細切り、素干し海老、昆布茶少々を加えてよく混ぜたら、ラップを敷いた丸小鉢に入れ、ぎゅっとしぼる。
2.電子レンジに2~3分かけ、キッチンペーパーで包んで出てきた水分をしぼる。　
3.これに生姜をきかせたあんをたっぷりかける。　
想像以上のおいしさに驚き。