Dinner チキンライス

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◎もち麦入りソイガー
◎しじみと青ネギ、ごまのスープ
◎ゆでブロッコリー
◎味噌ごま納豆
◎ヒラタケのネギオイルソテー
◎サニーレタスとルッコラ、紫玉ねぎ、サラダ人参のサラダ 

ベトナムの鶏おこわ、ソイガーを作ってみた。
以前お店で食べたのより数倍おいしい!
ので、レシピを覚え書き的に、、、

鶏むね肉…200gくらい
 塩……小さじ1
 酒……大さじ1
ネギの青い部分
生姜
æ°´……..3カップ
もち米…..1合
もち麦…..25g
 水…….50cc
長ネギ
紫玉ねぎ
米油
スイートチリソース
レモン汁
醤油
春菊

<準備>
もち米を1時間ほど浸水させ15分ほど水を切る
もち麦を分量の水に浸けておく

1.鶏むね肉に塩と酒をもみこみ15分ほどおく
2.水に生姜、ネギの青い部分を入れ煮たったら1.を加え、弱火で火を通す
3.もち米を炊飯器に入れ、おこわの1合の目盛まで2.のゆで汁を注ぎ、浸けた水ごともち麦も加えて炊く
4.鶏肉は残りのゆで汁に浸けたまま冷ます
5.鶏の皮を取り除き、フライパンでカリカリに焼く。出てきた脂に米油を足し、薄切りにした長ネギ、紫玉ねぎを揚げ焼きにする
6.おこわが炊けたら皿に盛り、4.の鶏肉をさいてのせ、5.と春菊を添える
7.好みでスイートチリソースにレモン汁、醤油少々を加えたたれをつける

色みに春菊のやわらかい葉を添えてみたが味もよく合っていた。
フライドオニオンは本当は赤わけぎというものを使うらしいが、ネギと紫玉ねぎをあわせたもので作ってみた。

フライドオニオンを作った油はサラダに利用。
さらにフライパンに残った油でヒラタケをソテー。
残りのゆで汁にしじみを加えてチキンと魚介のWスープに。

という具合にスープやオイルをうまく使いきれてよい献立だった。

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