◎ブルガリア風ムサカ(じゃがいも、茄子、ミートソース、水切りヨーグルト、チーズ)
◎野菜スープ
◎ひよこ豆のサラダ
◎バゲット　

茄子とジャガイモが残り1食分くらいあったのでムサカにしました。

ムサカ、日本ではホワイトソースを使ったギリシャ風が定番ですが、同じムサカという名前で国によっていろいろなレシピがあるそう。
トルコではホワイトソースもチーズもなしで、野菜とミートソースを重ねて焼くだけらしく、確かにボストンのメディテレーニアンのお店で食べたムサカはそういうのでした。

で、今回私が作ったのはホワイトソースではなくヨーグルトを使ったブルガリア風ムサカ、らしいです。
じつは、ボストンにいた頃、ホワイトソースは体に悪いし作るのが面倒なので、そちらで手に入りやすいリコッタチーズやギリシャヨーグルトを使って作ってまして。
日本で作る場合、そういったものは高いので、水切りヨーグルトでいいか、と。
そうしたら、ブルガリアでは実際にヨーグルトでムサカを作るらしいことがわかったのです。
なので、期せずしてのブルガリア風。

そして、アクリルアミド対策として、ミートソースは炒めないで作り、茄子も焼かずに蒸してからオリーブオイルでマリネし、最後の焼き上げも、チーズが軽くとける程度にとどめました。
撮影担当にもとっても好評でよかったです!