野菜が高いよー。その中にあって何故か三つ葉は高くないのでつい買いがち。 三つ葉は和の食材ですが、私はアジア料理に多用する傾向があります。ほぼ香菜として使ってる感じです。タイ、ベトナム、中華(特に四川料理ぽいもの)は違和感…

ネギが高くて、それよりは安かったニラを買ったので、ニラのお好み焼き。最近、撮影担当はネギよりニラのお好み焼きの方が好きみたいです。 ニラの場合は何もつけないかマヨネーズをつけるくらいがよいです。チヂミぽさがあるので、ごま…

子供の頃によく読んでいた麺料理の本に豚肉の柳川にうどんを絡めながら食べる柳川うどんというのが載っていて、それが結構好きでした。それを思い出しての柳川風蕎麦。でも、ごぼうもネギもなくて苦し紛れの三つ葉、しかもお肉は鶏肉、と…

治部煮て石川県の郷土料理なのですよね。確かに実家で食べたことはない気がします。給食ではあったような気もしないではないですが、初めてきちんと認識したのは海野つなみ先生の漫画に出てきたときだったはず。作り方は実身美(サンミ)…

粉をまぶして揚げ焼きっぽくした豚と油で焼いた茄子を少し出汁で煮て、最後におろしも加えました。なので、おろし煮と言いつつ、おろしはあまり煮ていないという。私が作るおろし煮は大抵これなわけですが。 こういう出汁漬けぽい料理が…

鰹のたたきの残りを使ってアイラップで自家製シーチキンを作りました。 これまで自家製シーチキンはフレンチのレシピ本の鯖の冷製の作り方を参考にスープ煮ぽい感じで作ってましたが、アイラップを使えば汁いらなくて楽じゃない？と思い…