前日の豆乳スープの残りにカリッと焼いたバゲットを油条に見立てて。
油条を食べたことがないので近いのかよくわかりませんが、美味しかったのでまぁいいかと。

オムレツは台湾の牡蠣のオムレツを意識して作ってます。
というか、牡蠣オムレツの牡蠣抜き、て感じです。
片栗粉の生地を流し入れたところにさらに卵を加えて、という作り方です。
その他の具は小松菜、ねぎ、素干し海老。
牡蠣がなくても、それはそれで美味しいです。

タレを作るのが面倒だったので、スイチリに少しオイスターソースを加えただけですが、これでも全然いいかも。