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油断していると、意外と豆腐の賞味期限が迫っていることが多い気がします。
このときもまさしくそうで、とにかく豆腐を食べることを第一に考えたひとりの夕食。
肉豆腐でいいか、と思いましたが、トマトがあったので、トマトすき焼き風にしました。豚ですが。
美味しかった！

あと、ひとりご飯では炊き込みご飯にしがち。好きなので。
このときはいろいろきのこと人参、生姜のご飯。
鶏皮を一緒に炊き込んで、お肉の旨みをプラスしました。p