◎モロッコ風チキンとじゃがいも、オリーブの塩レモン煮込み
◎ケールとシュレッドチーズのサラダ
◎4種の豆のパン、栗のパン(メゾン イチ)

ちょっと前に無農薬レモンが手に入ったので仕込んでおいた塩レモンを解禁。
そもそもモロッコのものらしいので、モロッコのタジン料理風にチキンとじゃがいもの煮込みを試作。
ちょっとさみしかったので、オリーブも入れてみました。
おーいしい。
ちなみに、手前のが塩レモン(皮)で、奥の4つがじゃがいいもです。
写真だと一見区別つきませんね。

ただ、パンがどっちも甘い。
しくじった。あぁしくじった。しくじった。
普通のプレーンなバゲットで食べたかったなぁ。

パン生地自体は、豆のパンは目が詰まったフランスの普通のバゲットとか、ドイツのブレートヒェンみたいな生地で、栗の方はむっちりして若干水分多目に感じるトラディションぽい生地でした。
栗の方の生地が好きかしら。
トラディション派なので。

チキン煮込み、調べたレシピを参考に自分好みに作ってみたので、一応覚え書きレシピ。
鶏むね肉…1/2枚
にんにく(みじん切り)…1かけ
玉ねぎ(繊維に直角に薄切り)…1/4こ
オリーブオイル
メイクイーン(4つ割)…1こ
塩レモン…1/8こ分
白ワイン…適宜
ブラックオリーブ…3こ

1.フライパンにオリーブオイルを入れてにんにく、玉ねぎを炒める
2.軽くクレイジーソルトをまぶした鶏むね肉を皮から焼き、フライパンの空いたところにじゃがいもをおく
3.皮がかりっと焼けたら裏返し、白ワインを入れ、塩レモン、オリーブを加えて蓋をし、鶏肉、じゃがいもに火が通るまで蒸し煮する
※途中、水気がなくなり過ぎたら適宜水を足しながら煮る

じつは、本来のモロッコ料理は宗教的にお酒を使わないので、この白ワインで蒸し煮するレシピは全然モロッカンではないという。