冷凍にしておいた甘塩鱈、白ワインにつけて塩出ししながら解凍したのに、まだかなりしょっぱかった、、、
塩味ついている魚、その時々で味が違う気がして難しいです。
甘塩鱈はスープ煮ぽいものじゃないときついかしら。

ソースはバーニャカウダ風味のクリーミー仕立てです。