甘味噌でしぎ焼きっぽくした豚の茄子味噌炒めです。
甘味噌は甜麺醤と普通の味噌を合わせたら、ちょっと中華っぽくなり過ぎた感。ありゃ。
狙いとちょっとずれはしましたが、味自体は美味しいのでまぁよし。

茄子はしっかり加熱した方が美味しいので、野菜類はそれぞれちょうどよい火入れになるように先に炒めて取り出してから、豚肉をさっと炒めて、合わせ調味料、野菜を戻し入れて炒め合わせました。
いわゆる回鍋肉パターンです。

数種類の具材を炒め合わせる場合、やはりこの方法が焦らないし、狙い所におさめやすく、失敗しにくいと思います。