新たなバゲットを買った時は、当日、翌日、そしてパンペルデュにしたときにどうなるかというのを確かめます。
こちらのバゲットはクラストが薄いので、食べやすい仕上がりになりました。なるほど。

以前は卵液にもっと甘みをつけてましたが、今はほんの少しで、甘いとはすぐに感じない程度になってます。
あとがけのメープルシロップも最後の一切れをデザート的に食べる時にほんの少しかけるくらい。
焼くのも米油なので、バターの風味の誤魔化しがきかない。
なので、バゲットそのものの味やテクスチャ、粉の風味、クラストの香ばしさなどがよりよくわかります。

パンペルデュ、どんどん自分達好みに寄せてたら、作るほどに世間一般のものとの乖離が著しくなってきた気がする今日この頃。