撮影担当のお昼ごはん用の蒸し鶏の作り置きを作ったついでに、鶏肉を取り分けて自分用にからあげ風焼きを作りました。

ハワイのもち粉チキンや台湾唐揚げをヒントに、揚げ焼きの衣に上新粉を混ぜてみました。
もち粉チキンはその名の通りもち粉、台湾唐揚げはタピオカ粉なので、うるち米を粉末にした上新粉はもちもち感は弱いですが、カリッとする感じはします。
油の吸収が少ない感じがするのもよし。
野菜の薄衣揚げみたいなものにもいいかもしれませんね。