イタリア料理の本に載っていたホロホロ鶏の猟師風というお料理を鶏でアレンジしました。ソースはケッパーとアンチョビペースト、白ワイン、バルサミコ酢です。元レシピは赤ワインビネガーだったけれど、使うお酢によって味わいが変わって…