茄子と蓮根、鶏肉を大葉と合わせたく、それならば甘味噌炒めかと思いましたが、ちょっとひねって甜麺醤で中華甘味噌炒めという感じにしてみました。
回鍋肉みたいな味ではなくて、あくまで甘味噌炒めという感じにしたく、甜麺醤、みりん、すりごまがベースです。

あと、大豆を茹でた日だったので、右上のものはただ単に茹でた大豆です。
以前は出汁に漬けてひたし豆っぽくしたりもしてましたが、そのままで全然美味しいわよね、と思い至りました。