Dinner on the day of the Center Exam

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◎鳥手羽元と焼き大根、ほうれん草の煮物 
◎菜の花のマスタード酢味噌あえ 
◎こんにゃくのオランダ煮 
◎ゆでブロッコリーとトマト 
◎しょうが風味の沢煮椀(豆腐、椎茸、人参、豆苗) 
◎雑穀ごはん

煮物は薄味でもこくを出したかったので手羽元、大根ともに焼きめをつけてから生姜を加えた煮汁で煮た。
沖縄おでん(旅行では結局食べれず)をヒントに最後にほうれん草をさっと煮て添えてみた。

菜の花は辛子酢味噌あえにしたかったが辛子がなかったのでディジョンマスタードで代用。
しかし酸っぱくなりすぎてしまった。
やはり辛子の方がよかったようだ。
定番にはそうなる理由がある。

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