◎パスタ コン サルディ(シチリアのいわしパスタ) サラダほうれん草添え

シチリア土産のパスタ コン サルディの缶詰と断面が十字のパスタを使用。
茹でると膨らんで表面に溝が入った太いパスタになる。
このソースには太いパスタが合うとのことなので使ってみたが本当によく合う。
フェンネルやレーズンの風味といい十字パスタの食感といい日本にはない味。でもとてもおいしい。
パスタ コン サルディは仕上げにカリカリパン粉をふるそうなので自家製ライ麦パン粉をトッピング。これもよく合う。

定番とされている組み合わせは尊重すべきものだと実感。
やはり基本をおさえることは大事。