ピーナッツだれ蕎麦 三つ葉添え　

編集者時代、クルミの取材で長野の東御というところに行った際、クルミを使った名物料理が色々とあってそのひとつがクルミだれのお蕎麦。
それに着想を得て、甘くないピーナッツバターでアレンジしてみた。

ピーナッツバターを蕎麦つゆでのばし、すりごまもちょこっと入れて食感を加えつつ、たれの濃厚さを少々緩和。
仕上げにざく切りの三つ葉をたっぷり添えて。
好みで一味を振って辛味を加えても。