Dinner 豚巻き大根あんかけ

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◎大根と椎茸の豚肉巻き出汁あんかけ
◎紅芯大根のマリネ
◎豆腐のトマトバジル
◎白菜とえのき、ネギのお味噌汁
◎雑穀ごはん

豚肉のあんまり薄くない薄切りがたくさんあるので、なにか肉巻きにしたいなと。
ただ、我が家の場合、肉巻きにしたものを揚げたり焼いたり、濃い味付けにしたりはしないので、煮るか蒸すかでいけそうな感じで、、、と考えて、大根と椎茸、生姜の細切りを巻いてみました。

それを昆布だし主体の煮汁で蒸し煮して、煮汁にとろみをつけて完成。
そのままでもいいし、山椒や柑橘酢をかけてもよいです。
特に柑橘酢は想像の上をゆく美味しさでした。
豚と柑橘はやはり相性よいですね。
でもそれを言ったら鶏も牛も魚介も合うか。
サラダにもいいし。柑橘万能説。

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