◎鯖のレモンママレードハーブスープ(キャベツ、玉ねぎ、セロリ、しめじ)
◎セロリ葉と素干し海老の塩焼きそば

前回、自家製鯖の水煮をトマトバジルスープにして、臭みもなく美味しくできたので、またそれにすればいいことはわかっているんです。
分かってはいるのですが、やはりどうしても別のものを作ってみたくなってしまうのです。
しかも、塩味クリアスープという魚臭くなりすぎる危険をはらんだ代物を。

その臭み対策として、今回、レモン、マスタード、セロリ、ディルを組み合わせてみました。
レモンは皮ごと薄切りでinです。

どうかなぁと思いましたが、やった、美味しい！
魚の味や香りはありますが、他の具材の風味と相まって旨みに変換されている感じ。
ふぅ、よかったよかった。

あと、セロリの葉っぱがたくさんあったので、素干し海老と炒めて中華塩焼きそば。
冷凍蕎麦があったと思ったらなかったので棒ラーメンの麺です。
セロリの葉っぱ、生でそのまま味見するとかなりのくせですが、加熱したり、油と合わせると全然気にならなくなりますね。
これまで恐る恐る使ってましたがもっと大胆に使って問題ないかも。