鰹のたたきをコチュジャンと柑橘酢ベースのタレで和えて、春菊とサラダ仕立てにしました。
春菊の苦味と鰹の鉄っぽさ、コチュジャンの甘味って絶妙に合う。
そこに酸味を加えてさっぱりとまとめる。

今回は実家の春菊だったので、さらに力強い感じ。
ネギと黒胡麻もたっぷり加えてバランスを取りました。
美味しいね。

これ、サニーレタスとかだと味や食感のバランス的に添え物っぽくなりすぎてしまう気がします。
この美味しさは春菊ならでは。